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SOUVENIR D’ITALIE
 
 
 
SOUVENIR D'ITALIE
 

Il processo di lavorazione della pasta di Gragnano(Na)

A cura di Carmine Calabrese. La pasta di Gragnano è un prodotto alimentare ottenuto dall’impasto della semola di grano duro con acqua della falda acquifera locale. Il famoso pastaio Antonino Moccia ci illustra le varie fa...
 
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La mozzarella di bufala campana

La mozzarella di bufala campana è un prodotto caseario del sud Italia, prodotto tradizionalmente in Campania, soprattutto nelle province di Caserta e Salerno. La produzione di questo formaggio tipico si svolge anche in altre pa...

 
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La video – ricetta della pizza di Gino Sorbillo

Gino Sorbillo, uno dei pizzaioli più famosi di Napoli, ci spiega come preparare la vera pizza partenopea.
 
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Le famose grotte di Capo Palinuro

Servizio a cura di Carmine Calabrese. Souvenir d’Italie è oggi di scena a Capo Palinuro frazione di Centola(Sa) famosa in tutto il mondo per le diverse grotte marine che insistono sul suo territorio, tra queste la più aff...

 
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La video ricetta del limoncello di Sorrento

Servizio di Carmine Calabrese. Antonino Eposito ci spiega i segreti per fare il limoncello di Sorrento, liquore a base di limone famoso in tutto il mondo.
 
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Le alici di Menaica

A cura di Carmine Calabrese. Una particolare tecnica di pesca di alici è la menaica: la rete le seleziona in base alla dimensione, catturando le più grandi e lasciando passare le più piccole. E’ tipica di Marina di Piscio...

 
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Il re dei dolci napoletani: il babà della antica pasticceria Scaturchio di Napoli

A cura di Carmine Calabrese. Tra i dolci partenopei, il più conosciuto al mondo è senz’altro il babà. Importato dalla Polonia, grazie alla “bagna napoletana” è diventato celebre in tutto il mondo.
 
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Il vino di Gragnano reso famoso da Totò in “Miseria e nobiltà”

A cura di Carmine Calabrese. Dalle uve Aglianico e Piedirosso, prodotte nel tipico territorio di Gragnano, si ottiene un vino frizzante di antica nobiltà. Di colore rubino intenso presenta la spuma con riflessi violacei. Il vin...

 
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Il panuozzo di Gragnano

Il panuozzo (o panozzo) è una preparazione alimentare tradizionale della cucina campana, diffusa in alcune aree della regione, commercializzata soprattutto nelle pizzerie di Gragnano e dell’area dei Monti Lattari (Pimonte...
 
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Il provolone del monaco di Agerola

A cura di Carmine Calabrese. Il “Provolone del Monaco DOP” è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto nell’area della Penisola Sorrentina – Monti Lattari, esclusivamente con latte crudo. La specificità del “Pr...